ĐẶC SẢN XỨ HUẾ TRÊN CAO NGUYÊN

Trên quê hương thứ 2 Đắk Lắk, nhiều người con của xứ Huế mộng mơ không quên gìn giữ nét ẩm thực đặc trưng quê nhà, trong đó phải kể đến 2 món bún thịt nướng và bánh ướt cuốn thịt nướng.

Bất cứ ai cũng có thể chế biến món bún thịt nướng, nhưng để nó có phong vị đặc trưng xứ Huế thì không hẳn ai cũng làm được. Món ăn này đòi hỏi sự kết hợp tròn trịa giữa bún, thịt nướng, rau sống, đồ chua, nước lèo… Hai nguyên liệu chính, gần như quyết định sự thành công của món này chính là thịt heo nướng và nước tương. 

 Thịt heo để làm bún thịt nướng thường là thịt ba chỉ có mỡ và nạc khá cân đối. Ở Đắk Lắk, nhiều người dùng thịt heo lai (heo thả vườn), bởi nó không khó kiếm, thịt heo lai chắc, rất ít mỡ. Thớ thịt được thái lát mỏng, đem ướp khoảng 10 phút với các gia vị: nước mắm, ớt, tiêu, bột ngọt, sả băm nhuyễn. Sau đó, trải một lớp mỏng thịt lên vỉ nướng rồi đặt lên bếp than hồng lật liên tục để có thể chín đều, vừa đủ. Khoảng 5 phút sau, thịt bắt đầu đổi màu, nước mỡ rơi lèo xèo xuống than hồng, thoảng mùi thơm  phức.

Món bánh ướt cuốn thịt nướng của người Huế.

Nước tương (nước xốt), được làm từ các nguyên liệu: gan, thịt nạc, tôm trộn với tương bần đem xay nhuyễn. Sau khi thêm gia vị và nấu chín sẽ cho một nồi nước sánh đặc có màu nâu. Rắc lên một ít đậu phộng nữa, nước tương sẽ có vị béo, bùi bùi và mùi thơm khó cưỡng.

Ngoài 2 nguyên liệu trên, món bún thịt nướng sẽ hoàn hảo hơn nếu có rau sống, đồ chua, đậu phộng, tóp mỡ phi hành… Khi đã hoàn tất khâu chuẩn bị, đem trộn đều các nguyên liệu nói trên sẽ cho một tô bún thịt nướng đặc biệt, thơm, ngon, đậm đà.

 Để có món bánh ướt cuốn thịt nướng mang phong vị đặc trưng xứ Huế, người chế biến phải chuẩn bị cầu kỳ không kém làm món bún thịt nướng. Hai món ăn này có nhiều nguyên liệu và nước dùng giống nhau.

Sau khi mua ổ bánh ướt về, người ta sẽ lột riêng từng cái, sau đó lấy thịt nướng bỏ vào giữa bánh. Tùy theo cách ăn riêng, có người chỉ cuốn thịt với bánh, nhưng cũng có người cuốn tròn bánh với đủ các loại nguyên liệu: thịt nướng, một ít rau sống, đồ chua, dưa leo, xoài thái lát mỏng… 

Bánh ướt cuốn thịt nướng được chấm với nước mắm tỏi hoặc nước tương. Cách làm nước tương chấm bánh cuốn tương tự như cách làm nước dùng để trộn món bún thịt nướng. Còn để làm một chén mắm đậm đà, chỉ cần cho 1 muỗng nước cốt chanh, 3 - 4 muỗng đường, 5 muỗng nước mắm, 6 muỗng nước lọc vào chén rồi hòa tan. Sau đó thêm lượng tỏi, ớt đã băm nhuyễn tùy theo nhu cầu ăn của từng người vào chén. Với chén nước chấm thơm ngon, đậm đà ấy, người dùng bánh ướt cuốn thịt nướng chẳng biết chán, chỉ biết no… 

Song Quỳnh

Nguồn: baodaklak.vn

Tin cùng loại

Sung Mỹ - dễ trồng, lợi nhuận cao

Cây sung Mỹ là loại cây ưa khí hậu nóng khô, thích hợp với độ ẩm thấp và dễ trồng, chỉ cần có đất và lượng nước đủ là cây sẽ sống và phát triển. Nhưng để được trái sung ngọt thì cần phải nắm vững kỹ thuật trồng, đảm bảo đủ lượng nước, lượng phân bón và cắt tỉa tạo dáng....

APEC 2017: Chủ tịch nước Trần Đại Quang đã khẳng định vị thế Việt Nam

Theo Toquoc.vn -Tuần lễ Cấp cao APEC 2017 tại Việt Nam vừa diễn ra thu hút sự chú ý đặc biệt của công luận trong nước và quốc tế, được giới truyền thông săn đón, tin tức, hình ảnh liên tục được cập nhật, tràn ngập trên các báo, các kênh truyền hình lớn nhất thế giới. APEC 2017 ...

VNPT kiện khách đòi 1,1 tỷ: Tạm hoãn tòa để nhà mạng bổ sung chứng cứ

Theo báo người đưa tin thì: Xét thấy bên nguyên đơn cần có thời gian cung cấp bổ sung một số chứng cứ thiệt hại, các số thuê bao mà bị đơn đã gọi đi... nên cấp tòa phúc thẩm quyết định tạm hoãn phiên tòa...

DU LỊCH BUÔN MA THUỘTTRÊN HÀNH TRÌNH ĐỊNH VỊ THƯƠNG HIỆU

Với mục tiêu đến năm 2020, du lịch Buôn Ma Thuột sẽ trở thành một trong những điểm hấp dẫn du khách trong nước và quốc tế; để thực hiện mục tiêu này, ngành du lịch thành phố đang nỗ lực đổi mới để thu hút đầu tư…...

‘LỚP HỌC’ DƯỚI BÓNG DÙ CỦA ANH NHÂN VIÊN NGÂN HÀNG VÀ CÔ BÉ BÁN VÉ SỐ

  Có một lớp học đặc biệt được bao bọc xung quanh bởi tiếng còi xe ồn ào, tiếng rao vặt của những gánh hàng rong và cái nắng gay gắt của buổi trưa hè. Thế nhưng, thầy vẫn dạy và trò vẫn học, dẫu thời ...

ĐẶC VỤ KHÔNG BIẾT ĐỌC VÀ VỤ ĐÁNH CẮP TÀI LIỆU MẬT LỚN NHẤT TRONG LỊCH SỬ CIA

Tháng 11-2016, Nhà xuất bản New American Library của Mỹ chính thức phát hành ấn phẩm “Spy Who Couldn’t Spell: A Dyslexic Traitor, an Unbreakable Code, and the FBI’s Hunt for America’s Stolen Secrets” (tạm dịch Cựu điệp viên mắc chứng khó đọc: Kẻ phản bội, kẻ mã...

NHỮNG CÔNG NGHỆ HỨA HẸN CHO NGÀNH XÂY DỰNG TRONG TƯƠNG LAI

Nhằm tạo ra ngành công nghiệp xây dựng "xanh", nhiều công nghệ, vật liệu, thiết bị mới hiện đang được nghiên cứu phát triển, rất đa dạng như bê tông tự lành, gạch thay đổi màu... cho đến vật liệu xây dựng CO2......

CHỦ TỊCH XÃ GƯƠNG MẪU, TÂM HUYẾT VỚI CÔNG VIỆC

Năng động, nhiệt tình, tâm huyết, trách nhiệm là những nhận xét của người dân xã Cư Pui (huyện Krông Bông) khi nói về Chủ tịch UBND xã Nguyễn Văn Tâm....

Kênh Tàu Hủ biến thành sông 'băng', người dân lo ô nhiễm

Chiều nay, mặt kênh Tàu Hủ (Quận 8, TPHCM) xuất hiện bọt trắng xốp, nổi thành từng mảng lớn trôi chậm theo dòng nước, gây ngạc nhiên cho người đi đường. Trùm nilông ngủ vì ô nhiễm nhà m...

"TƠI TẢ" NHỮNG TUYẾN ĐƯỜNG HUYẾT MẠCH Ở KRÔNG BÔNG

Huyện Krông Bông có 2 tuyến đường huyết mạch là tỉnh lộ 9 và tỉnh lộ 12 đều đang xuống cấp trầm trọng....